taux horaire btp

 J'ai un cap plombier et je suis sur paris, je depend de la convention parisienne -10 salariés. J'ai été embauché il y a 4 ans en 2017 et cela faisait 10 mois que j'avais obtenu mon cap. Apparemment il y aurait un coefficient qui est de 185.a mon entrée j'etais a 150 actuellement a 170. Et mon patron m'a embauché au Smic horaire en 2017 pendant un an. Hors le taux horaire coefficient 185 est different du coeff 150.j'en ai parlé a un organisme et il m'a dit qu'en idf aucun coefficient n'etait obligatoiee.. .seulement il y a eu un bruit du comptable de ma boite comme quoi le patron ne pouvait pas me mettre a ce coefficient.donc ma question c'est : me doit - il de l'argent et etait il obligé de me payer au taux horaire de 185 svp? Parce que il y en a qui me disent que j'ai signé un contrat et que c'est cuit. D'autres qu'il me les doit et d'autres qu'il n'y a pas de salaire conventionnel minimum? Merci beaucoup