Champs d'application de la convention collective
La convention collective de l'industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes (brochure JO n° 3125) vise les entreprises appartenant aux secteurs de la préparation industrielle de produits à base de viandes et de la fabrication de plats préparés à base de viandes. Sont concernées les activités de fabrication industrielle de produits de charcuteries, de salaisonnerie, préparations à base de viande, conserves de viandes, charcuteries pâtissières. Elle concerne également les activités de commerce de gros de charcuteries, salaisons et autres produits à base de viandes.
Sont exclus notamment les établissements de fabrication de conserves de foies gras, de gibiers, de volailles, de lapins et d'escargots.
Elle s'applique sur le territoire national.
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