Heures supplémentaires : Délai de prévenance?

Bonjour,

Je ne comprends pas le principe qu'on ne peut pas refuser d'effectuer des heures mais nous ne sommes pas obligé d'accepter, c'est contradictoire.

Plusieurs cas concret :
- Je termine à 14h, on me demande de faire 1h de plus à 13h30, est-ce que je peux refuser ?
- Je commence à 6h, on me demande la veille de commencer à 04h00, est-ce que je peux refuser?- On me demande le mercredi de travailler samedi, est-ce que je peux refuser?

L'objectif n'est pas de refuser systèmatiquement mais de connaitre mes droits (c'est important!), et les "garde-fous" autour de ce sujet.

Dans mon contrat de travail, il est noté plusieurs mentions "sera réparti en fonction des horaires du site" ; "en fonction des nécessités d'organisation du travail, il pourra lui être demandé de travailler tous les jours de la semaine"

Merci de votre aide