Cheffe pâtissière embauchée sans CAP ?

 J’ai une connaissance qui a été embauchée, à la suite d’un stage, en tant que pâtissière dans une boulangerie-pâtisserie. Seulement, elle n’a pas encore le CAP et ses employeurs lui ont confié toute la gestion de la partie pâtisserie (production, gestion des livraisons et de stocks et même le rôle de maître de stage d’un apprenti. En gros, elle assume la pâtisserie en tant que cheffe pâtissière sans avoir de diplôme. Elle a accepté le CDI car elle a le projet de passer son CAP, mais en attendant ses patrons abusent d’elle dans tous les sens, et les exigences n’arrêtent pas d’augmenter. Résultat : elle est au bord d’un burn-out. J’ai quelques questions : ont-ils le droit de la nommer cheffe sans qu’elle ait le CAP ? Si non, peut-elle les attaquer en justice ? Peut-elle être considérée comme « complice » pour avoir accepté ce poste sans avoir le diplôme requis ? Merci beaucoup