Aménagement horaires anormales

Bonjour, je voudrais savoir si dans une restauration rapide avec des horaires de 18h30 à 21h45,mon employeur peut fermer plus tôt en raison d'absence de clients et me demander de les rattraper plus tard ? Sachant que des heures sont prévues au contrat.
De ce fait je n'ai aucune heures supplémentaires ,mes horaires sont aléatoires , j'ai déjà eu a venir travailler hors horaires (ouverture exceptionnelle ,foire) car je lui devais 4h mais la foire a duré plus longtemps que prévue et maintenant c'est lui qui me doit 2h mais comme c'est redevenu calme il déduit ces deux heures en fermant tôt quelques fois ( -5 mns, -15 mns etc).
Je commence à travailler à 18h25 au lieu de 18h30 mais ce n'est pas pris en compte mais si je pars à 21h40 au lieu de 45 ça compte -5mns,on a pas de pointeuse ,il note sur sa tablette.
Sachant que je n'ai que de courts cdd 1(mois puis 2mois pour ''accroissement temporaire de l'activité'')mais à l'issue de ceux ci si je lui dois des heures ,il les prend en compte sur le contrat suivant.
Ps je suis la seule employée ,j'y travaille avec le patron et c'est ma première expérience dans la restauration je ne sais pas si c'est normal .