Erreur de décompte des heures de travail

Je travaille actuellement dans un restaurant jusqu'au 30 juin. Mon cdd prévoit :

"REMUNERATION MENSUELLE
Vous percevrez un salaire mensuel brut fixe de 1 929,28 Euros (Mille neuf cent Vingt-neuf euros et vingt-huit centimes) pour 169 heures incluant la majoration pour les heures supplémentaires."

Or, étant dans la restauration, je fais beaucoup d'heures supplémentaires (une à deux par jour), qui ne sont pas payées mais compensées en jours de repos. Je travaille sur une base de 4 jours de travail, 2 jours de repos. Cela fait que sur la durée du contrat de 38 jours, j'ai 13 jours de repos pour 25 jours travaillés.

Je me note exactement mes heures de travail sur mon téléphone, mais j'ai appris par un collègue que l'administration note de manière très pessimiste les heures supplémentaires, me racontant que deux heures supplémentaires avaient été notées comme une demi-heure. Que puis-je faire pour être certain d'être payé ou compensé en repos de manière exacte et de ne pas travailler sans rémunération ?

Merci d'avance pour votre aide.