Heure à rattraper et fin de CDI

Bonjour, Je m’excuse par avance si la question a déjà été posée. J’ai vu des cas similaires mais pas avec les mêmes conditions donc je préfère me renseigner pour mon cas personnel. Je suis en CDI depuis début avril en restauration, dans le restaurant d’un domaine hôtelier, en CDI 39h et heures lissées. Le cuisinier est partit deux semaines après mon arrivée et l’établissement n’a pas réussi à recruter, je me suis donc retrouvé avec d’énormes périodes non travaillées mais indemnisées, car la direction me disait que je pourrais « les récupérer quand y’aura un nouveau chef ». Or le problème c’est qu’aucun chef n’a jamais été recruté. Pour pallier cette absence de travail, la direction m’a mis sur différents postes (qui ne relèvent pas du tout de la restauration et de mes qualifications, mais passons), et je me retrouve à faire des journées de 10-12h à des postes que je maîtrise pas et qui ne m’épanouissent pas afin de rattraper quelques heures par ci par là. J’avais +80h à rattraper, j’en suis à une cinquantaine. Sauf que voilà, je démissionne car cette situation n’est pas tenable. Et je ne réussirais sûrement pas à rattraper 50h en 1 mois. Donc je voulais savoir si ces heures devaient être rattrapées, et si oui comment ? Mon employeur peut-il me les enlever de mon dernier salaire (alors que je fais bien mes 39h/semaines) ? Dois-je venir les rattrapées après ? Sachant qu’il s’agit d’un contrat en heure lissées, je crains de devoir quand même les rattraper, même si je ne suis pas à l’origine de l’absence de travail. J’espère avoir été suffisamment claire Merci pour votre attention