Paré tel un pilote de lunettes, d'un casque, de gants et de bottes, le conducteur d'appareils est aux commandes des appareils de production. Maillon indispensable de la fabrication, il assure la conduite et la surveillance des installations qui transforment des matières liquides, solides ou gazeuses, soit par des procédés physiques (malaxage, granulation...), soit par des procédés chimiques (distillation, séparation, polymérisation...).